Le service de diététique et de nutrition de l'Hospital Quirónsalud Donostia réalise une évaluation préalable du patient sain sans surcharge pondérale ou d'un type d'allergie ou d'intolérance alimentaire, élabore un régime personnalisé ajusté aux besoins de chaque personne et réalise le suivi. Tout cela est réalisé par un médecin expert en diététique et nutrition qui est disponible à tout moment pour répondre aux doutes des patients.

Pour élaborer un régime équilibré qui couvre les besoins nutritionnels de chaque personne et permet de conserver un état de santé optimal, entre autres objectifs, tels que conserver un poids adapté à chaque situation chez des personnes saines de différents âges, perdre du poids, augmenter la masse musculaire, adapter le régime à la souffrance causée par différents troubles et différentes maladies, etc., il faut évaluer les aspects qui rendent une nutrition optimale : la composition corporelle, les constantes biologiques, la dépense énergétique et les habitudes d'alimentation, ce que l'on appelle évaluation nutritionnelle.

  • Composition corporelle: taille, poids, indice de masse corporelle (évaluation normalité, surcharge pondérale, obésité, dénutrition), poids gras et poids musculaire.
  • Étude des constantes biologiques selon les analyses nécessaires après l'évaluation du dossier clinique et diététique.
  • Dépense énergétique individualisée liée à l'activité journalière et au sport pratiqué, obtenue grâce à des formules théoriques (énergie utilisée pour couvrir les besoins selon les situations de repos et d'activité physique journalières).
  • Test d'effort, en cas de pratique de sport (dépense énergétique liée à l'effort physique réalisé).
  • Étude des habitudes alimentaires à travers les enquêtes sur les habitudes de consommation alimentaire quotidienne, hebdomadaire et de motivation. Il s'agit de connaître la consommation qualitative et quantitative des aliments à chaque repas quotidien, le nombre d'ingestions réalisées par jour, sa répartition énergétique en pourcentage et par horaire, ainsi que la consommation d'alcool. Il est également nécessaire de savoir si une motivation ou une cause justifie la prise d'aliments ou l'utilisation de compléments alimentaires.
  • SPORTIFS:
    • Test d'effort (dépense énergétique dérivée de l'effort physique réalisé).
    • Adaptation des repas à l'effort physique (quoi, comment et quand on mange, si un certain temps sépare les ingestions du travail physique, l'alimentation au cours de ce dernier et ce qui est mangé immédiatement après l'effort).

Une fois les données obtenues et traitées, elles sont comparées aux besoins en nutriments énergétiques, en minéraux, en eau, en vitamines et en fibre nécessaires à chaque personne. On évalue également la quantité de cholestérol et d'alcool ingérée, et on élabore un régime équilibré ajusté aux besoins individuels en corrigeant les éventuelles erreurs diététiques. Le régime individualisé et les changements de mode de vie à adopter sont édités.

Pour suivre le régime, il faut apprendre à consommer et à combiner les aliments, à répartir les repas sur la journée, à modérer la consommation de boissons alcoolisées, à manger lentement et à prendre le temps nécessaire, et bien évidemment à apprécier le repas.

Dans le cas des sportifs, les aides ergogéniques (produis qui améliorent les performances physiques) peuvent être nécessaires dans les cas où le régime ne peut pas couvrir les besoins nutritionnels par une augmentation de ces dernières (développement accéléré chez les adolescents, entraînements de plus forte intensité, plus importants ou plus longtemps) ou par le suivi ponctuel d'un régime hypocalorique. Ces compléments doivent être prescrits par un médecin et ne jamais être consommés de sa propre initiative car l'automédication peut représenter un risque.

Lors de la 1ère consultation, le docteur réalise une évaluation nutritionnelle et un ajustement diététique, puis élabore un régime individualisé et d'habitudes recommandées. Ensuite, on réalise l'évaluation et le suivi des objectifs fixés avec une fréquence personnalisée, sur place ou pas (hebdomadaire, toutes les deux semaines, mensuelle, ou autre selon les besoins).