Hablemos del Botulismo

A partir de los casos de botulismo de estos últimos días, hacemos un poco de memoria de esta enfermedad.

El Botulismo suele producirse por la ingesta de alimentos contaminados, es poco frecuente pero puede ser mortal en un 5-10% de los casos si no hay un tratamiento ràpido.Està provocado por la toxina botulínica producida por una bacteria llamada "Clostridium Botulinicum "que bloquea las funciones neurológicas y puede producir parálisis respiratoria y muscular.

Estos alimentos contaminados han sido elaborados mal, hay que vigilar especialmente las latas, envasados o fermentados en casa.

Para prevenir la intoxicación alimentaria se siguen las CINCO CLAVES de la OMS.

1.- Mantener la higiene

2.- Separar alimentos crudos y cocinados.

3.- Cocción total.

4.- Mantener alimentos a temperaturas seguras.

5.- Utilitzar agua potable, ingredientes crudos seguros.

Dra. Margarita Carbonell

Unitat Pediatria QMS