Consejos para enfrentar de una forma saludable las tentaciones culinarias de un buffet libre
El verano llega poco a poco a su fin, pero no hay que bajar la guardia en lo que a alimentación se refiere. La nutricionista Elena de la Fuente, del Hospital Quirónsalud San José, da unas pautas a la hora de la comida, especialmente si nos enfrentamos a las tentaciones de un buffet libre, para que el periodo posvacacional no se convierta en una lucha sin cuartel contra la pesa y los excesos estivales. "Para las vacaciones, pero también para otros momentos del año, debemos marcarnos un objetivo realista que seamos capaces de cumplir. No alcanzarlo provoca frustración y eso nos lleva a pasarnos al extremo contrario y a dejarnos llevar por nuestros impulsos sin tener ningún control. Por eso hay que pensar bien qué hacer, pero, fundamentalmente, qué no hacer para conseguirlo", recalca la especialista, quien asegura que mantener hábitos sanos en época estival es posible y muy recomendable.
En su opinión, un buffet libre, tan habitual en los hoteles, no es sinónimo de "probarlo todo, llenar los platos hasta arriba, repetir hasta que no se puede más o pensar que hay que amortizar lo que se ha pagado".
Pasos para comer de modo saludable en el buffet
Según recomienda, lo mejor es escoger, inicialmente, lo más saludable: "Si te sirves de primer plato una ensalada variada, gazpacho, verduras... dejaremos menos espacio para otros alimentos que no sean tan sanos. Si hacemos esto en la comida y en la cena, estaremos cumpliendo con la recomendación de consumir dos raciones de verduras diarias".
Los platos de verduras han de ser muy coloridos, pues además de ser más sabrosos y apetecibles, serán más completos nutricionalmente. "Un consejo a la hora de preparar las ensaladas es añadir todo tipo de verduras y hortalizas (brotes, lechuga, tomate, pimiento, zanahoria, remolacha, pepino, frutas...)", comenta.
De segundo plato lo aconsejable es decantarse por proteína, acompañada de una guarnición de carbohidrato o verduras. "Hay que dar prioridad al pescado y a las proteínas de origen vegetal (legumbres); si veraneamos en un sitio de costa, la oferta de este tipo de alimentos será más variada: sepia, calamar, langostinos, mejillones, salmón, sardinas, dorada...". En el caso de carnes, lo mejor es optar por las magras -pollo, pavo, conejo, lomo de cerdo, ternera magra- en preparaciones sencillas, con el complemento de verduras a la plancha o de un poco de pasta, arroz, patata cocida o asada.
"Otra opción es añadir los hidratos a la ensalada y prepararla con patata, con pasta, arroz... aunque, eso sí, debe predominar siempre la verdura, es decir, ensalada con pasta o con patata y no al revés", continúa Elena de la Fuente, quien añade: "Esto no significa que no puedas comer algún día un plato de paella. Si es así, seguiremos el mismo procedimiento: de primero, tu ración de verdura (ensalada, gazpacho...) y después, una ración de paella, no tres platos".
Llega la hora del postre: ¿qué hago?
Lógicamente, la opción más saludable sería escoger fruta, pero la oferta de postres es muy tentadora para los amantes del dulce. "Intenta hacer pactos contigo mismo y procura no moverte en los extremos del todo o nada: o no como postre o me los como todos. Si te apetece un dulce, no pasa nada, cómelo, pero disfrutándolo, ingiriéndolo despacio, con conciencia plena y sin sentirte mal a posteriori", apunta la nutricionista del Hospital Quirónsalud San José.
Con respecto a la bebida, opina que en general solo tenemos en cuenta lo que comemos y no somos conscientes de lo que bebemos, que puede suponer un extra de energía muy importante. "Por eso recomiendo escoger siempre agua como primera opción. También hay que evitar el consumo de zumos, aunque sean naturales, pues tienen una alta concentración de azúcar y no producen saciedad".
¿Hambre o saciedad?
El momento de la comida hay que tomárselo con tiempo, sin prisas, con mucha tranquilidad. "Hay una relación directa entre comer rápido y comer más cantidad. La sensación de saciedad no es inmediata, tarda en llegar unos treinta minutos del estómago al cerebro. Si ingerimos muy rápido, llegará cuando ya sea demasiado tarde y será incómoda. Así que procura comer despacio, masticar bien los alimentos y con atención plena, es decir, saboreando y disfrutando la comida, poniendo todos tus sentidos en ello", abunda esta especialista, quien también pide que se preste atención a las señales de hambre y saciedad: "Cuando hayas terminado de comer lo que te has servido en el plato, lleva la atención a tu estómago y pregúntate si estás bien, si sigues teniendo hambre y si es hambre o ganas de comer. Si realmente tienes sensación de hambre, espera cinco minutos antes de volver a servirte comida, pues la sensación de saciedad tarda en llegar y es posible que, una vez pasado este ratito, te sientas bien".
Current events
Current events
- 23 de abril de 2024
La Fundación Jiménez Díaz obtiene la acreditación de calidad más reconocida en estudios genéticos, la...
La acreditación, otorgada por la ENAC, refleja la calidad y buenas prácticas del Departamento de Genética del hospitalHospital Universitario Fundación Jiménez Díaz - 22 de abril de 2024
La Fundación Jiménez Díaz obtiene la certificación de calidad más avanzada en sus servicios de UCI Quirúrgica,...
La acreditación es una norma internacional de gestión de la calidad de los cuidados críticosHospital Universitario Fundación Jiménez Díaz - 23 de abril de 2024
Quirónsalud Málaga celebra el Día del Libro con sus pacientes
El personal de Enfermería ha repartido ejemplares cortesía de la Fundación Quirónsalud.Hospital Quirónsalud Málaga - 23 de abril de 2024
Celebramos Sant Jordi con Parada de libros y reparto de rosas
Hoy 23 de abril celebramos Sant Jordi en Quirónsalud Barcelona con el tradicional reparto de rosas y por primera vez con el estreno de una parada de libros tanto para trabaja...Hospital Quirónsalud Barcelona - 23 de abril de 2024
El Hospital Quirónsalud Campo de Gibraltar regala libros a sus pacientes por el Día Internacional del...
El centro de Palmones promueve la lectura entre sus pacientes hospitalizados para tratar de hacer más amena su estancia en el hopspitalHospital Quirónsalud Campo de Gibraltar - 23 de abril de 2024
Quirónsalud Huelva celebra el Día del Libro con sus pacientes hospitalizados
Con motivo del Día Internacional del Libro que se celebra hoy, el Hospital Quirónsalud Huelva ha querido celebrar esta fecha obsequiando a sus pacientes hospitalizados con un...Hospital Quirónsalud Huelva - 23 de abril de 2024
La cirugía con quimioterapia e hipertermia y el uso de dianas moleculares: lo último en oncología
Málaga acoge la II Jornada Nacional Multidisciplinar de Innovación en Cáncer con la participación de más de 100 especialistas en la materiaHospital Quirónsalud MálagaOncología Médica - 23 de abril de 2024
Lectura para celebrar el Día internacional del Libro en el Hospital Quirónsalud Marbella
El objetivo de esta iniciativa es atenuar el estrés de los pacientes y fomentar el hábito de la lectura.Hospital Quirónsalud Marbella - 23 de abril de 2024
El Hospital Quirónsalud Córdoba celebra el Día Internacional del Libro con actividades para promover...
Las pantallas del centro hospitalario muestran frases célebres de autores como Antonio Gala, Maimónides, Séneca, Averroes y Góngora, y a los pacientes que ingresan hoy se les...Hospital Quirónsalud CórdobaNeurología - 22 de abril de 2024
Centro Médico Teknon realiza las primeras intervenciones en España de cierre de defectos mucosos; una...
El equipo del Instituto del Aparato Digestivo Teknon y el Dr. Hugo Uchima realizaron las primeras intervenciones de cierre de defectos mucosos en España con el X-TackTM de Bo...Centro Médico TeknonAparato Digestivo - 22 de abril de 2024
El Hospital Quirónsalud Marbella, entidad colaboradora de la marcha solidaria a favor de niños enfermos...
• Cientos de personas han acudido este fin de semana a la convocatoria benéfica impulsada por AVOI (Asociación de Voluntarios de Oncología Infantil).Hospital Quirónsalud MarbellaOncología Médica - 22 de abril de 2024
Quirónsalud Infanta Luisa renueva su navegador intracardiaco con la tecnología más avanzada de la sanidad...
Las tasas de curación de las técnicas con catéter varían entre 70 a 95%, existiendo una tendencia cada vez más generalizada a aplicarlas de un modo más precozHospital Quirónsalud Infanta LuisaCardiología - 22 de abril de 2024
La lectura aumenta la autoestima, desarrolla la empatía y contribuye a mejorar la seguridad emocional
Expertos destacan que los conocimientos que ofrece el hábito de leer reducen el estrés ante el abordaje de situaciones desconocidas y facilita las relaciones sociales, pues a...Hospital Quirónsalud CórdobaNeurología - 22 de abril de 2024
Charla abierta sobre tratamientos avanzados para lesiones de menisco
Los traumatólogos Nuria Urquiza y Miguel Ángel Romero serán los ponentes de este encuentro que tendrá lugar el martes, 23 de abril, a las 19h en la Gran Vía número 45 de Bilb...Centro Médico Quirónsalud Plaza EuskadiCirugía Ortopédica y Traumatología - 18 de abril de 2024
La Fundación Jiménez Díaz pone en marcha el Servicio de Atención Integral al Viajero Internacional para...
La consulta aporta asesoramiento personalizado, un calendario de vacunación individualizado, en caso de ser necesario, y pautas de profilaxis y tratamientoHospital Universitario Fundación Jiménez Díaz