El doctor Enrique Boullosa Montes es licenciado en Medicina y Cirugía por la Universidad de Santiago de Compostela y especialista en Alergia e Inmunología Clínica por la Universidad Autónoma de México.

Inició su actividad como médico adjunto en Alergia en el Complejo Hospitalario de Ciudad Real (1988-1991) y después se incoportó al Complejo Hospitalario de Pontevedra (1992-2005), que compatibilizó con el servicio de Urgencias del Hospital Miguel Dominguez (1999-2005).

En el periodo 2005-2017 ejerció como coordinador del servicio de Urgencias del Hospital Quirónsalud Miguel Domínguez.